Thông tin:

Giới thiệu khóa học

Wagashi là đỉnh cao của nghệ thuật ẩm thực Nhật Bản, trong đó đại diện tiêu biểu là Nerikiri (thuộc dòng Namagashi).

Thường thì khi nhắc đến Wagashi người ta sẽ nghĩ ngay đến Nerikiri - Những chiếc bánh nhỏ nhắn, xinh xắn với vô vàn hình dạng, màu sắc đẹp mắt, mô tả cảnh sắc 4 mùa của thiên nhiên Nhật Bản hay được sử dụng trong các tiệc trà mà bất cứ ai trong chúng ta khi nhìn thấy cũng đều ngỡ ngàng.

Đáp ứng nhu cầu thưởng thức cái đẹp, ước muốn tự tay mình tạo nên những chiếc bánh Nerikiri tuyệt vời đó để thỏa mãn đam mê, để biếu tặng cho người thân, để giải tỏa stress sau những giờ làm việc căng thẳng và còn để tiết kiệm tài chính khi bỏ ra từ 250 000 - 1 500 000 mua một hộp bánh... Tất cả những nhu cầu đó của các bạn sẽ được giải quyết thông qua khóa học Kỹ thuật làm bánh Nerikiri (Wagashi) cơ bản. Khóa học hướng dẫn bạn từ cách chuẩn bị nguyên vật liệu làm bánh, các cách tạo hình cho đến cách hoàn thiện những chiếc Nerikiri xinh xắn, giúp bạn dễ dàng thực hiện theo, tự tay làm được những chiếc bánh đẹp mắt, thơm ngon, an toàn thực phẩm.

Nội dung khóa học

 Phần 1: Các bước chuẩn bị trước khi tiến hành tạo hình bánh

•  Bài 1: Sơ lược về dòng bánh Wagashi
•  Bài 2: Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
•  Bài 3: Giới thiệu dụng cụ tạo hình bánh chuyên nghiệp và thay thế
•  Bài 4: Cách làm mứt đậu trắng (Shiroan)
•  Bài 5: Cách làm vỏ bánh
•  Bài 6: Cách làm mứt đậu đỏ (Anko) và nhân bánh
•  Bài 7: Cách pha màu vỏ bánh

 Phần 2: Tạo hình bánh

•  Bài 8: Các thao tác tạo hình cơ bản (Phần 1)
•  Bài 9: Các thao tác tạo hình cơ bản (Phần 2)
•  Bài 10: Kỹ thuật tạo hình hoa anh đào
•  Bài 11: Kỹ thuật tạo hình hoa tuylip
•  Bài 12: Kỹ thuật tạo hình hoa cúc
•  Bài 13: Kỹ thuật tạo hình lá phong
•  Bài 14: Kỹ thuật tạo hình chiếc lá cuốn
•  Bài 15: Kỹ thuật tạo hình lá cẩm tú cầu, lá uốn
•  Bài 16: Kỹ thuật tạo hình lá kép
•  Bài 17: Kỹ thuật tạo hình quả hồng
•  Bài 18: Kỹ thuật tạo hình quả đào
•  Bài 19: Một số kỹ thuật tạo hình nâng cao bằng kéo, kim, đũa nhọn

 Phần 3: Bảo quản, trình bày và thưởng thức bánh

•  Bài 20: Cách bảo quản trình bày và thưởng thức bánh