Thông tin:

* Nội dung khóa học “Kinh doanh Nhà hàng - Quán Ăn Từ A đến Z”:

• Những yêu cầu cần chuẩn bị để kinh doanh nhà hàng - quán ăn.
• Kỹ năng tìm hiểu và phân tích chiến lược kinh nhà hàng - quán ăn.
• Quy trình chuẩn bị xây dựng nhà hàng - quán ăn.
• Quy trình vận hành nhà hàng - quán ăn đạt hiệu quả.
• Quy trình quản lý thực phẩm. * Nội dung khóa học

PHẦN 1: GIỚI THIỆU

• Bài 1: Giới thiệu

PHẦN 2: CHUẨN BỊ

• Bài 2: Tại sao lại chọn kinh doanh nhà hàng - Cách phân tích thị trường.
• Bài 3: Chuẩn bị vốn: Dự toán chi phí đầu tư.
• Bài tập trắc nghiệm

PHẦN 3: PHƯƠNG PHÁP KHẢO SÁT, ĐÁNH GIÁ THỊ TRƯỜNG

• Bài 4: Khảo sát mặt bằng
• Bài 5: Nghiên cứu đối thủ - Đánh giá dung lượng thị trường và xác định phong cách của quán
• Bài 6: Các thủ tục pháp lý - Các loại thuế phải đóng trong kinh doanh nhà hàng .
• Bài 7: Bí quyết đàm phán thuê mặt bằng.
• Bài tập trắc nghiệm

PHẦN 4: THIẾT KẾ- THI CÔNG

• Bài 8: Cách thiết kế - thi công quán
• Bài 9: Kinh nghiệm trang trí -
• Bài trí không gian trong quán nhà hàng

PHẦN 5: TUYỂN DỤNG VÀ QUẢN LÝ NHÂN SỰ

• Bài 10: Bí quyết tuyển dụng và quản lý nhân sự (Phần 1)
• Bài 11: Bí quyết tuyển dụng và quản lý nhân sự (Phần 2)
• Bài 12: Phương pháp đào tạo nhân sự chuyên nghiệp
• Bài 13: Mục tiêu đào tạo nhân viên
• Bài 14: Mô tả công việc Bếp trưởng
• Bài 15: Mô tả công việc Giám sát nhà hàng
• Bài 16: Mô tả công việc Nhân viên lễ tân
• Bài 17: Mô tả công việc Nhân viên pha chế
• Bài 18: Mô tả công việc Nhân viên phục vụ
• Bài 19: Mô tả công việc Nhân viên thu ngân
• Bài 20: Mô tả công việc Nhân viên tiếp thực
• Bài 21: Mô tả công việc Trưởng ca bar
• Bài 22: Quy trình làm việc của Lễ tân
• Bài 23: Quy trình làm việc của Bộ phận ra đồ
• Bài 24: Quy trình làm việc của Bộ phận thớt
• Bài 25: Quy trình làm việc của Bộ phận chảo xào
• Bài 26: Quy trình phối hợp giữa bộ phận Ra đồ - Thớt - Chảo
• Bài 27: Quy trình làm việc của Nhân viên order
• Bài 28: Quy trình làm việc của Kế toán kho
• Bài 29: Quy trình làm việc của Bộ phận Bar
• Bài 30: Quy trình phục vụ tổng quát và kiến thức về một số loại rượu
• Bài 31: Quy trình làm việc của Bộ phận bảo vệ
• Bài 32: Quy trình làm việc hằng ngày của Người quản lý
• Bài 33: Các câu hỏi khai thác ứng viên khi phỏng vấn
• Bài 34: Cách quản lý nhân sự
• Bài 35: Phương pháp quản lý nhân viên
• Bài tập trắc nghiệm

PHẦN 6: QUẢN LÝ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH

• Bài 36: Nguyên tắc xây dựng Menu
• Bài 37: Cách tính giá Cost
• Bài 38: Xây dựng giá bán
• Bài 39: Cách Xây dựng chương trình Marketing nhà hàng
• Bài 40: Phong thủy cơ bản trong kinh doanh nhà hàng
• Bài 41: Kế hoạch và các hoạt động chuẩn bị khai trương
• Bài 42: Quy trình kiểm soát doanh thu trong nhà hàng
• Bài tập trắc nghiệm

PHẦN 7: QUẢN LÝ THẤT THOÁT VÀ RỦI RO KINH DOANH

• Bài 43: Phòng tránh thất thoát trong kinh doanh nhà hàng
• Bài 44: Phương án bảo vệ nhà hàng

PHẦN 8: QUẢN LÝ THỰC PHẨM

• Bài 45: Phương pháp lựa chọn thực phẩm hiệu quả
• Bài 46: Phương pháp lựa chọn và bảo quản Lương thực
• Bài 47: Phương pháp lựa chọn và bảo quản Rau quả
• Bài 48: Phương pháp lựa chọn và bảo quản Thịt
• Bài 49: Phương pháp lựa chọn và bảo quản Thủy sản
• Bài 50: Phương pháp lựa chọn và bảo quản Trứng gia cầm
• Bài 51: Phương pháp lựa chọn và bảo quản Dầu mỡ ăn
• Bài tập trắc nghiệm

PHẦN 9: KỸ NĂNG NGHIỆP VỤ QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG

• Bài 52: Kỹ năng Chăm sóc khách hàng
• Bài 53: Kỹ năng Giao dịch - Đàm phán
• Bài 54: Kỹ năng Làm việc tập thể
• Bài 55: Kỹ năng Lãnh đạo quản trị
• Bài 56: Kỹ năng chê
• Bài 57: Kỹ năng quản lý con người
• Bài 58: Kỹ năng tạo động lực
• Bài 59: Kỹ năng thuyết phục người khác
• Bài tập trắc nghiệm

PHẦN 10: EBOOK CÔNG THỨC BẾP TRƯỞNG

• Công thức 18 món mặn ngon
• Công thức 1 số loại chè tráng miệng

TỔNG KẾT Tự luận khóa học

Đánh giá khóa học Khóa học liên quan